масала

Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.

Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:

Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.

Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.

Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Храм в Ришикеше «Свадебный пирог»

Храм в Ришикеше «Свадебный пирог»

Сразу около моста в Лакшман джула есть многоэтажное здание, около которого всегда валялось много т...

Обычаи и нравы Индии

Обычаи и нравы Индии

Индия – чрезвычайно самобытная страна. Культура этой южной страны представляет собой эклектичное ...

Фестиваль Дасара

Фестиваль Дасара

Каждую осень, главный дворец города становится местом проведения знаменитого фестиваля Дасара. Фе...

Храм Шивы

Храм Шивы

Храм Шивы в Бангалоре известен огромной статуей Шивы (божество в индуизме), расположенный в центре...

Храм Радхаваллабхи

Храм Радхаваллабхи

Храм Радхаваллабхи - индуистский кришнаитский храм. Является святым местом поломничества вайшнавиз...

Ашрам Амритапур

Ашрам Амритапур

Ашрам Аммы называется «Амритапур»; он расположен в прекрасном месте, между океанической заводью и ...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Праздники Индии по сезонам

    Праздники Индии по сезонам

    Индийский календарь — это непрерывная череда различных праздников и фестивалей: государственные пр...

    Обычаи и нравы Индии

    Обычаи и нравы Индии

    Индия – чрезвычайно самобытная страна. Культура этой южной страны представляет собой эклектичное ...

    Пауш,Пушья (декабрь-январь)

    Пауш,Пушья (декабрь-январь)

    Макар Санкранти — день, когда солнце входит в знак Козерога (Макара) и начинает свой путь на севе...

      Интересные факты:

      Индийские сигареты — биди

      Индийские сигареты — биди

      Сагира Ансари, подобрав под себя ноги, сидит на мешке у своего покосившегося кирпичного дома в бе...

      Индия история страны

      Индия история страны

      Площадь Индии занимает седьмое место в мировом рейтинге. Численность населения стоит на втором мес...

      Современное чудо

      Современное чудо

      Сегодня Индия – вторая по численности населения в мире страна. При этом по площади территории она ...

      Рассказы туристов:

      Современные русские в Индии

      Современные русские в Индии

      Сейчас большинство русских в Индии это туристы. Они бывают разных категорий в зависимости от цели ...

      Индусы говорят на хинди

      Индусы говорят на хинди

      В каждом штате Индии есть свой местный язык, а то и 2-3 языка. Язык хинди более-менее понимают тол...

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Жителям столицы предоставляется уникальный шанс увидеть красоту индийских драгоценностей вживую, н...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода