масала

Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.

Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:

Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.

Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.

Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Ашрам Бабаджи в Хайдакхане: в поисках просветления

Ашрам Бабаджи в Хайдакхане: в поисках просветления

Ашрам Бабаджи — уединенное место в горах, где путем карма-йоги и аскезы можно очистить разум, напо...

Ашрам Шивананда в Ришикеше

Ашрам Шивананда в Ришикеше

Ашрам Шивананда был построен более века тому назад великим Учителем. Даже после его ухода здесь об...

О храмовых обрядах Индии

О храмовых обрядах Индии

Варанаси - индийский город, который с древних времен укрывает в себе тысячи паломников со всех стр...

Ночные автобусные экскурсии по Петербургу – прекрасная возможность поразить девушку

Ночные автобусные экскурсии по Петербургу – прекрасная возможность поразить девушку

Удивительный и непревзойденный Петербург всегда был местом, куда хочется возвращаться. Поехать на эк...

Свадебная церемония

Свадебная церемония

Место проведения церемонии украшается богатыми тканями и цветами, ставится шатер, в центре которог...

Храм Чолы

Храм Чолы

Индия – это страна, которая является настоящей колыбелью для народов разных культур, рас и вероисп...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Касты в современной Индии

    Касты в современной Индии

    Сегодня индийские касты стали еще более структурированными, в них появилось множество различных по...

    Правила поведения в Индии

    Правила поведения в Индии

    Известно, что в каждой стране существуют не только культурные и исторические моменты, но и правила...

    Индуизм

    Индуизм

    Постепенно влияние религиозных направлений, оппозиционных брахманизму, становилось слабее и в Инди...

      Интересные факты:

      Современное чудо

      Современное чудо

      Сегодня Индия – вторая по численности населения в мире страна. При этом по площади территории она ...

      Интересное об Индии

      Интересное об Индии

      Индия – это удивительная страна, с яркой историей, с большим количеством уникальных ритуалов, трад...

      Одежда и культура Индии

      Одежда и культура Индии

      Традиционная одежда Индии, без сомнения, оставила свой след на мировом рынке, где спрос на типично...

      Рассказы туристов:

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Жителям столицы предоставляется уникальный шанс увидеть красоту индийских драгоценностей вживую, н...

      Русские и Индия – очерк по истории

      Русские и Индия – очерк по истории

      О существовании Индии на Руси знали с древнейших времен. Но даже после «хождения за три моря» твер...

      Русские в Индии

      Русские в Индии

      Индия, своеобразная страна, богатая своей историей. Она занимает седьмое место в мире по территори...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода