Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.
Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:
Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.
Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.
Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.
Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.
Читайте: |
---|
Интересные подробности об Индии:
![]() Самые богатые люди ИндииИндия – страна с богатой экономикой, демонстрирующей устойчивый рост на протяжении уже более 10 ле... |
![]() Что находится недалеко от храмов ЧолыЕсли вы решили посетить все три храма одновременно, то вам стоит заглянуть и в другие местные дост... |
![]() Радж ГхатРадж Гхат - мемориал Махатмы Ганди в Дели на берегу реки Ямуны. Махатма Ганди был одним из идеолог... |
![]() Крепость ДжайгархПрактически неприступная крепость. Была построена очень грамотно с целью дать лучникам огромное пр... |
![]() Примерный распорядок дня у ШиванандаВ 5 утра в ашраме начинается часовая молитва и медитация с пением бхаджанов. В это же время (с 5:3... |
![]() О храмовых обрядах ИндииВаранаси - индийский город, который с древних времен укрывает в себе тысячи паломников со всех стр... |
|
Праздники, обычаи и религия Индии
Местные праздники Индии![]() Makar Sankranti (Махараштра, Карнатака, Андхра Прадеш) Праздник в честь прихода весны и восхождени... |
Уникальные особенности каст![]() Имея по соседству брахмана, ему можно подарить массу подарков, но ответного ждать не стоит. Брахма... |
Праздник Дивали в Индии – праздник огней![]() Одним из самых веселых праздников в Индии является Дивали. Появление праздника связывают с появлен... |
|