масала

Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.

Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:

Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.

Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.

Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Ганг

Ганг

Ганг — священная река Индии, которая считается одной из самых крупных в Южной Азии. Ее бассейн сос...

Как добраться Свами Шивананда

Как добраться Свами Шивананда

Из Москвы мы летим в один из крупных городов Индии: Мумбаи или Дели, где пересаживаемся на самолет...

Национальные парки и заповедники Восточной Индии

Национальные парки и заповедники Восточной Индии

Национальный парк Казиранга находится в штате Ассам в Индии и является объектом всемирного наследи...

На чём доехать до храмов Чолы

На чём доехать до храмов Чолы

Если вы путешествуете не самостоятельно, а с тургруппой, то проблем с дорогой у вас не будет. Вед...

Где жить в Ришикеше?

Где жить в Ришикеше?

Мы жили в одном волшебном месте, приблизительный адрес такой: если переходите на восточную сторону...

Чандни Чоук

Чандни Чоук

Популярный рынок Чандни Чоук в Дели продолжает сохранять живое наследие старого Шахджаханабада. Ле...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Вайшак, Вайсакха (апрель-май)

    Вайшак, Вайсакха (апрель-май)

    Вайшак (Байсакхи, Байшакхи) — день, знаменующий собой начало нового солнечного года. Он приходится...

    Праздник Холи в Индии - праздник весны и ярких красок

    Праздник Холи в Индии - праздник весны и ярких красок

    Одним из наиболее красочных индийских праздников считается Латхмар Холи, который обозначает приход...

    Правила поведения в Индии

    Правила поведения в Индии

    Известно, что в каждой стране существуют не только культурные и исторические моменты, но и правила...

      Интересные факты:

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – это форма традиционного реслинга в грязи, очень популярного в Индии. Ему несколько тысячел...

      Факты об Индии

      Факты об Индии

      Интересно знать, что за последние 10 000 лет Индия не вторгалась на территорию другой страны, хоро...

      Познавательные факты об Индии

      Познавательные факты об Индии

      В качестве жеста «да» (вместо кивка головой, как у нас) индийцы раскачивают головой в стороны, нап...

      Рассказы туристов:

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии сейчас модно ходить. В смысле, в качестве утренней зарядки толпы индийцев выходят около 5 ...

      Русская община на Гоа

      Русская община на Гоа

      Русская община на Гоа это отдельная тема. Там уже давно выпускают карты Индии на русском языке. На...

      Индия – это грязь и нищета

      Индия – это грязь и нищета

      На самом деле Индия очень разная. Поехав туда в роли туриста, можно увидеть и сказочную роскошь, б...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода