Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.
Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:
Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.
Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.
Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.
Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.
Читайте: |
---|
Интересные подробности об Индии:
![]() Авиакомпания Air India запустила прямые рейсы «Москва – Дели»С 18 июля 2014 года начали летать регулярные прямые рейсы авиакомпании Air India из столицы Индии... |
![]() Список официально утвержденных праздничных дней и разных годовщин в Индии1 января Новый год. В настоящее время Новый год по григорианскому календарю, т.е. 1 января, отмеч... |
![]() Элитное медицинское обслуживаниеКак и в России, в каждом уважающем себя госпитале имеются разные по качеству и уровню обслуживания... |
![]() Манмо хан Сингх(гурмукхи: ਮਨਮੋਹਨ ਸਿੰਘ, деванагари: ... |
![]() Правила поведения в ИндииИзвестно, что в каждой стране существуют не только культурные и исторические моменты, но и правила... |
![]() Винай Патак (Vinaj Pathak)Винай профессионально играет роли как в кино, так и в театре. Имеет двух дочерей, причем одна из н... |
|
Праздники, обычаи и религия Индии
Праздник Холи в Индии - праздник весны и ярких красок![]() Одним из наиболее красочных индийских праздников считается Латхмар Холи, который обозначает приход... |
Брахманизм![]() Касты в брахманизме На стадии развития брахманизма появляется представление о первочеловеке Пур... |
Семейные традиции в Индии![]() В Индии, по сравнению с европейскими странами, очень сильно проявляются традиции и обычаи, которые... |
|