масала

Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.

Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:

Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.

Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.

Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Индийский чай Дарджилинг

Индийский чай Дарджилинг

Дарджилинг, отстоящий на запад от Ассама и также граничащий с Китаем и Бутаном, представляет собой...

Культурное и религиозное значение Варанаси

Культурное и религиозное значение Варанаси

В древние времена этот город назывался Анандавана, т.е. «лес блаженства». На месте шумного и пыльн...

Ганга арати

Ганга арати

Одно из самых завораживающих зрелищ Варанаси происходит каждый вечер на гхате Дашашвамедх. Группа ...

Продукты индийской кухни

Продукты индийской кухни

Индийская кухня славится во всем мире своим разнообразием блюд и разными стилями их приготовления....

Обряд Кремации

Обряд Кремации

Варанаси – город древний. Очень древний. Настолько древний, что корнями уходит уже не в историю, а...

Хари Парбат и Джамия Масджид

Хари Парбат и Джамия Масджид

Первые укрепления форта были построены императором Великих Моголов Акбаром в 1590 году. Построив в...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Предписанные религиозные обряды

    Предписанные религиозные обряды

    Словесное свидетельство Вед не может войти в противоречие с тем или иным достоверным средством поз...

    День независимости Индии

    День независимости Индии

    День независимости Индии — это выдающийся праздник для каждого жителя этого государства. Отмечают ...

    Вера индуиста

    Вера индуиста

    Индуисты верят в существование двух групп сверхъестественных существ: богов и демонов. Хотя боги з...

      Интересные факты:

      ИНДИЙСКИЙ ОКЕАН: ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

      ИНДИЙСКИЙ ОКЕАН: ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

      10 самых интересных фактов об Индийском океане: 1. Индийский океан — первый океан, обнаруженны...

      Факты об Индии

      Факты об Индии

      Интересно знать, что за последние 10 000 лет Индия не вторгалась на территорию другой страны, хоро...

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – это форма традиционного реслинга в грязи, очень популярного в Индии. Ему несколько тысячел...

      Рассказы туристов:

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Индийские драгоценности, покорившие мир

      Жителям столицы предоставляется уникальный шанс увидеть красоту индийских драгоценностей вживую, н...

      Как живут в Индии русские жены (быт, одежда, работа, питание)

      Как живут в Индии русские жены (быт, одежда, работа, питание)

      Здравствуйте, дорогие читательницы сайта intdate.ru! Хочу рассказать вам о жизни русской жены в Ин...

      Жизнь в Индии

      Жизнь в Индии

      Я переехал в Индию в начале 2010 года и живу здесь по сей день. Конечно, приходится периодически п...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода