масала

Масала - это смесь из разных специй, часто она существует в виде порошка или порубленных ингредиентов. Для удобства в магазинах она продается уже в готовом виде, но в индийских семьях чаще всего ее делают самостоятельно. Каждый регион Индии имеет свои кулинарные особенности, поэтому в каждом готовят масалу по собственным рецептам. Чаще всего масала содержит поджаренные ингредиенты, которые придают смеси пикантность.

Видов этой приправы несколько, самые распространенные из них:

Гарам масала. Этот вид происходит с севера Индии и название можно перевести как «жгучая смесь». Она содержит острые специи, такие как перец, а также более мягкие, например, гвоздика, корица, мускат. Гарам масала может содержать кардамон, тмин, фенхель, кориандр.

Бириани масала. Эта смесь нужна для приправы бириани (блюдо из риса). Она содержит корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

Тандури масала. Эта превосходная смесь для маринования мяса (курицы) или рыбы перед тем, как запекать его в тандуре - традиционной индийской печи. Эта смесь содержит кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, мин, фенхель, перец, куркуму, имбирь и сладкий перец.

Тикка масала - это блюдо из курицы, порезанной на кусочки, тушеной в соусе со специями.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Самые богатые  люди  Индии

Самые богатые люди Индии

Индия – страна с богатой экономикой, демонстрирующей устойчивый рост на протяжении уже более 10 ле...

Что находится недалеко от храмов Чолы

Что находится недалеко от храмов Чолы

Если вы решили посетить все три храма одновременно, то вам стоит заглянуть и в другие местные дост...

Радж Гхат

Радж Гхат

Радж Гхат - мемориал Махатмы Ганди в Дели на берегу реки Ямуны. Махатма Ганди был одним из идеолог...

Крепость Джайгарх

Крепость Джайгарх

Практически неприступная крепость. Была построена очень грамотно с целью дать лучникам огромное пр...

Примерный распорядок дня у Шивананда

Примерный распорядок дня у Шивананда

В 5 утра в ашраме начинается часовая молитва и медитация с пением бхаджанов. В это же время (с 5:3...

О храмовых обрядах Индии

О храмовых обрядах Индии

Варанаси - индийский город, который с древних времен укрывает в себе тысячи паломников со всех стр...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Местные праздники Индии

    Местные праздники Индии

    Makar Sankranti (Махараштра, Карнатака, Андхра Прадеш) Праздник в честь прихода весны и восхождени...

    Уникальные особенности каст

    Уникальные особенности каст

    Имея по соседству брахмана, ему можно подарить массу подарков, но ответного ждать не стоит. Брахма...

    Праздник Дивали в Индии – праздник огней

    Праздник Дивали в Индии – праздник огней

    Одним из самых веселых праздников в Индии является Дивали. Появление праздника связывают с появлен...

      Интересные факты:

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – это форма традиционного реслинга в грязи, очень популярного в Индии. Ему несколько тысячел...

      Интересное об Индии

      Интересное об Индии

      Индия – это удивительная страна, с яркой историей, с большим количеством уникальных ритуалов, трад...

      Факты об Индии

      Факты об Индии

      Интересно знать, что за последние 10 000 лет Индия не вторгалась на территорию другой страны, хоро...

      Рассказы туристов:

      Жизнь в Индии

      Жизнь в Индии

      Я переехал в Индию в начале 2010 года и живу здесь по сей день. Конечно, приходится периодически п...

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии сейчас модно ходить. В смысле, в качестве утренней зарядки толпы индийцев выходят около 5 ...

      Русская община на Гоа

      Русская община на Гоа

      Русская община на Гоа это отдельная тема. Там уже давно выпускают карты Индии на русском языке. На...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода