Индийский чай прекрасно известен в мире. Вам будет легко его купить, потому что продают его на каждом шагу, на каждом углу. Вам ещё придётся уворачиваться от торговцев, желающих продать Вам чай или благовония.
Что касается специй и приправ, то здесь, в Индии, имеется широчайший выбор этих товаров. Никакая хозяйка не устоит перед возможностью прикупить побольше всяких травок, молотых, собранных в пучки и спрессованных в пакетики.
Вот основные приправы, которые интересуют наших женщин:
- Шафран. Это очень дорогая приправа, но зато и используется в кулинарии во многих направлениях, к тому же – весьма экономична. Её кладут в кондитерские изделия, в том числе – в домашнюю выпечку. С ним пьют чай и кофе. Он широко используется для цветового оформления различных блюд, в том числе, алкогольных напитков, йогуртов и блюд из мяса, рыбы, курицы. Как понимает каждая хозяйка, без шафрана обойтись нельзя, поэтому – покупаем.
- Куркума. Её у нас часто продают под именем шафрана, но это совершенно разные вещи. Общее лишь то, что обе приправы окрашиваю блюдо в жёлтый цвет. Но куркума – тоже нужная вещь, она усиливает собственный вкус рыбы или овощей, имеет собственный аромат.
- Асафетида. Это уникальная трава, и, говорят, только гурманы могут использовать её в кулинарии, потому что её запах напоминает привычный нам запах чеснока, причём от него невозможно избавиться, а вкус – едкий и противный. Зачем, спрашивается, связываться с такой неприятностью? Но, оказывается, гурманы не зря за ней гоняются. Если эту траву правильно использовать, в сочетании с той же куркумой, имбирем, чёрной горчицей и тмином, то её вкус становится изысканным и тонким, а запах – благородным. В итоге эта специя не оставляет запаха, производит тонизирующее воздействие на организм и улучшает пищеварение. Правда, справится ли европейская хозяйка с этой травкой – большой вопрос.
- Зира, или зире. На самом деле это семена индийского тмина. Они более мелкие и тёмные, чем мы привыкли. И аромат у них более резкий, пряный и сильный. Используется во многих блюдах, при жарении, запекании, тушении свинины. Незаменима при засолке и мариновании овощей. Может применяться при выпечке и в кондитерском деле. С точки зрения медицины, тоже приветствуется, поскольку положительно влияет на деятельность мозга, улучшает зрение, помогает при появлении камней в печени и почках, улучшает пищеварение.
Читайте: |
---|
Праздники, обычаи и религия Индии
ОбычаиПриехавшие гости должны помнить, что своим внешним видом, привычками и поступками они выражают по... |
Новогодние праздники в ИндииСами жители Индии отмечают новогодний праздник в разное время года, это зависит от места, где они ... |
Уникальные особенности кастИмея по соседству брахмана, ему можно подарить массу подарков, но ответного ждать не стоит. Брахма... |
|
Всё про отдых в Индии:
Индия осеньюВ октябре погода начинает улучшаться, дожди идут всё реже До середины календарной осени в Индии... |
ХолиЭто когда все вокруг поливаются и посыпаются разноцветными красками в течение нескольких дней, бью... |
Самые лучшие индийские сувениры - чай и специиТрадиционной индийской покупкой по праву можно считать чай. В продуктовых магазинах можно найти са... |
ПЕРВЫЕ ШАГИ В ИНДИИПрактически все форумы и советы рекомендовали брать такси и ехать в заранее забронированный отель.... |
Пляжный отдыхСердцем и главной достопримечательностью Южного Гоа являются его пляжи. Просторные, с мелким и зол... |
Калангут Историческая справкаИзначально поселение было небольшой рыбацкой деревней, и происхождение названия тесно связано с ег... |
|