Крупнейшим центром чайного производства в Индии является район Ассам, который охватывает обе стороны долины реки Брахмапутра и граничит одновременно с Китаем, Бутаном, Бирмой и Бангладеш. Кроме того, Ассам — самый обширный по площади регион мира по производству черных чаев.
В 1993 г. две тысячи плантаций Ассама произвели 444 231,8 т чая, что составило 53 % годового производства чая в Индии — 835 552,7 т.
Чайные фабрики Ассама изготавливают черный чай «ортодокс» и «CTC». Тот и другой в больших количествах идет на потребление внутри страны, часть — на экспортный аукцион в Калькутте. Это и есть классический индийский чай. Готовят также небольшое количество зеленого чая, который дает легкий сладковатый настой.
В Ассаме высока влажность. За год выпадает довольно много осадков — до 3000 миллиметров. В совокупности с высокой температурой (около 40С) это создает исключительно благоприятные условия для вегетации чая.
В отличие от других черных чаев Индии, ассамские чаи выращиваются не в горах, а на равнинах. Чайные плантации, затененные ажурной тенью серебристого дуба, акаций и других деревьев, сосредоточены в верхней части долины Брахмапутры, которая получает обильные осадки и почвы которой особенно благоприятны для выращивания чая. Здесь распространены крупные чайные хозяйства со средней площадью около 200 гектаров, что в пять раз выше, чем в среднем по стране.
Другая особенность ассамских чаев состоит в том, что на них мало сказываются особенности сезона и неблагоприятные погодные условия.
Первый сбор в Ассаме осуществляется в марте-апреле. Он длится месяц-полтора и невелик по объему. Чай первого Сборщица чая в Ассамесбора уступает по качеству чаю второго сбора. Большая его часть производится по методу CTC и дает темный настой и посредственный аромат. В силу этих причин чай этого сбора практически не поступает на международный рынок.
Большая часть ассамского чая собирается в период с июля по сентябрь. Этот чай второго сбора обладает отменным качеством и высоко ценится. Он имеет нежный пряный вкус и цветочный аромат. Самым прекрасным считается чай FTGFOP.
В целом ассамские чаи считаются классическими индийскими. Они преимущественно утренние, темно-бордового цвета, с терпким, вяжущим, солодово-пряным вкусом, полным, богатым настоем. Они относятся к одним из наиболее насыщенных сортов черного чая и могут применяться для приготовления напитка даже с использованием жесткой воды. Знатоки чая особенно выделяют продукцию Верхнего (Северного) Ассама как наиболее качественную.
Читайте: |
---|
Интересные подробности об Индии:
![]() Храм ДжайпураХрам Джайпура, является одним из храмов вайшнаизма. В этом храме поклоняются Радхе - Кришне и Шри... |
![]() Радж ГхатРадж Гхат - мемориал Махатмы Ганди в Дели на берегу реки Ямуны. Махатма Ганди был одним из идеолог... |
![]() Хари Парбат и Джамия МасджидПервые укрепления форта были построены императором Великих Моголов Акбаром в 1590 году. Построив в... |
В случае проблемной кожи лица, наличии целлюлита или проблем с сахаром в крови, Chocolate Slim решит за Вас эти проблемыИзбавиться от лишних килограммов можно многими способами. Главным образом, это касается питания, кот... |
![]() Культурное значение, текущее состояние «Храма Радхарамана»Храм Радхараманы - кришнаитский храм в священном месте паломничества индуизма Вриндаване. Этот хра... |
![]() Примерный распорядок дня у ШиванандаВ 5 утра в ашраме начинается часовая молитва и медитация с пением бхаджанов. В это же время (с 5:3... |
|
Праздники, обычаи и религия Индии
Праздник Дивали![]() Дивали (Diwali, Deepavali) - фестиваль огней, один из самых главных праздников в Индии, символизир... |
Новогодние праздники в Индии![]() Сами жители Индии отмечают новогодний праздник в разное время года, это зависит от места, где они ... |
Фестивали и праздники в Индии![]() Количество красочных народных фестивалей и празднеств во много раз превышает даже число национальн... |
|