индийский чай  ассам

Крупнейшим центром чайного производства в Индии является район Ассам, который охватывает обе стороны долины реки Брахмапутра и граничит одновременно с Китаем, Бутаном, Бирмой и Бангладеш. Кроме того, Ассам — самый обширный по площади регион мира по производству черных чаев.

В 1993 г. две тысячи плантаций Ассама произвели 444 231,8 т чая, что составило 53 % годового производства чая в Индии — 835 552,7 т.

Чайные фабрики Ассама изготавливают черный чай «ортодокс» и «CTC». Тот и другой в больших количествах идет на потребление внутри страны, часть — на экспортный аукцион в Калькутте. Это и есть классический индийский чай. Готовят также небольшое количество зеленого чая, который дает легкий сладковатый настой.

В Ассаме высока влажность. За год выпадает довольно много осадков — до 3000 миллиметров. В совокупности с высокой температурой (около 40С) это создает исключительно благоприятные условия для вегетации чая.

В отличие от других черных чаев Индии, ассамские чаи выращиваются не в горах, а на равнинах. Чайные плантации, затененные ажурной тенью серебристого дуба, акаций и других деревьев, сосредоточены в верхней части долины Брахмапутры, которая получает обильные осадки и почвы которой особенно благоприятны для выращивания чая. Здесь распространены крупные чайные хозяйства со средней площадью около 200 гектаров, что в пять раз выше, чем в среднем по стране.

Другая особенность ассамских чаев состоит в том, что на них мало сказываются особенности сезона и неблагоприятные погодные условия.

Первый сбор в Ассаме осуществляется в марте-апреле. Он длится месяц-полтора и невелик по объему. Чай первого Сборщица чая в Ассамесбора уступает по качеству чаю второго сбора. Большая его часть производится по методу CTC и дает темный настой и посредственный аромат. В силу этих причин чай этого сбора практически не поступает на международный рынок.

Большая часть ассамского чая собирается в период с июля по сентябрь. Этот чай второго сбора обладает отменным качеством и высоко ценится. Он имеет нежный пряный вкус и цветочный аромат. Самым прекрасным считается чай FTGFOP.

В целом ассамские чаи считаются классическими индийскими. Они преимущественно утренние, темно-бордового цвета, с терпким, вяжущим, солодово-пряным вкусом, полным, богатым настоем. Они относятся к одним из наиболее насыщенных сортов черного чая и могут применяться для приготовления напитка даже с использованием жесткой воды. Знатоки чая особенно выделяют продукцию Верхнего (Северного) Ассама как наиболее качественную.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Создание и поисковое продвижение интернет-сайтов в Назране - важно в разработке и раскрутке вебсайта

Продвижение сайтов - это набор действий по увеличению позиций в поисковых машинах с целью получения ...

Храм Чолы

Храм Чолы

Индия – это страна, которая является настоящей колыбелью для народов разных культур, рас и вероисп...

Церемонии до свадебного обряда

Церемонии до свадебного обряда

Одной из первоначальных церемоний до свадебного обряда, является церемония помолвки Тилак (Тикка, ...

Ауробиндо Гхош: великий учитель

Ауробиндо Гхош: великий учитель

Великий Ауробиндо Гхош, сын индийского врача, учился в кембриджском колледже, а вернувшись в Индию...

Водопад Дудхсагар

Водопад Дудхсагар

Воды Дудхсагара, падая с высоты в 310 метров, окружены множеством мелких брызг белого цвета, от ко...

Тамильская свадьба

Тамильская свадьба

Южно-индийский штат Индии Тамил Наду славится красотой своей природы, гостеприимством проживающих ...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Праздник богини Сарасвати

    Праздник богини Сарасвати

    Мы попали в Варанаси в день студенческого праздника, посвященного богине Сарасвати (вроде Татьяни...

    Праздник Дивали в Индии – праздник огней

    Праздник Дивали в Индии – праздник огней

    Одним из самых веселых праздников в Индии является Дивали. Появление праздника связывают с появлен...

    Основные праздники Индии в 2014 и 2015 году

    Основные праздники Индии в 2014 и 2015 году

    1 января. Новый год В настоящее время Новый год по григорианскому календарю, т.е. 1 января, отмеч...

      Интересные факты:

      Интересное об Индии

      Интересное об Индии

      Индия – это удивительная страна, с яркой историей, с большим количеством уникальных ритуалов, трад...

      Индийские сигареты — биди

      Индийские сигареты — биди

      Сагира Ансари, подобрав под себя ноги, сидит на мешке у своего покосившегося кирпичного дома в бе...

      Факты об Индии

      Факты об Индии

      Интересно знать, что за последние 10 000 лет Индия не вторгалась на территорию другой страны, хоро...

      Рассказы туристов:

      Разноцветный праздник. Холи – 2013

      Разноцветный праздник. Холи – 2013

      В 2013 году я оказалась на холи в Дели... Кстати, холи в этом году пройдет и в Москве, 26 мая, то...

      Современные русские в Индии

      Современные русские в Индии

      Сейчас большинство русских в Индии это туристы. Они бывают разных категорий в зависимости от цели ...

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии все занимаются йогой

      В Индии сейчас модно ходить. В смысле, в качестве утренней зарядки толпы индийцев выходят около 5 ...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода