Крупнейшим центром чайного производства в Индии является район Ассам, который охватывает обе стороны долины реки Брахмапутра и граничит одновременно с Китаем, Бутаном, Бирмой и Бангладеш. Кроме того, Ассам — самый обширный по площади регион мира по производству черных чаев.
В 1993 г. две тысячи плантаций Ассама произвели 444 231,8 т чая, что составило 53 % годового производства чая в Индии — 835 552,7 т.
Чайные фабрики Ассама изготавливают черный чай «ортодокс» и «CTC». Тот и другой в больших количествах идет на потребление внутри страны, часть — на экспортный аукцион в Калькутте. Это и есть классический индийский чай. Готовят также небольшое количество зеленого чая, который дает легкий сладковатый настой.
В Ассаме высока влажность. За год выпадает довольно много осадков — до 3000 миллиметров. В совокупности с высокой температурой (около 40С) это создает исключительно благоприятные условия для вегетации чая.
В отличие от других черных чаев Индии, ассамские чаи выращиваются не в горах, а на равнинах. Чайные плантации, затененные ажурной тенью серебристого дуба, акаций и других деревьев, сосредоточены в верхней части долины Брахмапутры, которая получает обильные осадки и почвы которой особенно благоприятны для выращивания чая. Здесь распространены крупные чайные хозяйства со средней площадью около 200 гектаров, что в пять раз выше, чем в среднем по стране.
Другая особенность ассамских чаев состоит в том, что на них мало сказываются особенности сезона и неблагоприятные погодные условия.
Первый сбор в Ассаме осуществляется в марте-апреле. Он длится месяц-полтора и невелик по объему. Чай первого Сборщица чая в Ассамесбора уступает по качеству чаю второго сбора. Большая его часть производится по методу CTC и дает темный настой и посредственный аромат. В силу этих причин чай этого сбора практически не поступает на международный рынок.
Большая часть ассамского чая собирается в период с июля по сентябрь. Этот чай второго сбора обладает отменным качеством и высоко ценится. Он имеет нежный пряный вкус и цветочный аромат. Самым прекрасным считается чай FTGFOP.
В целом ассамские чаи считаются классическими индийскими. Они преимущественно утренние, темно-бордового цвета, с терпким, вяжущим, солодово-пряным вкусом, полным, богатым настоем. Они относятся к одним из наиболее насыщенных сортов черного чая и могут применяться для приготовления напитка даже с использованием жесткой воды. Знатоки чая особенно выделяют продукцию Верхнего (Северного) Ассама как наиболее качественную.
Читайте: |
---|
Интересные подробности об Индии:
![]() Сринагар - Венеция КашмираВ самом центре долины Кашмира на высоте 1730 метров над уровнем моря расположился Сринагар, один и... |
![]() Агра общееГород Агра - величайший город Индии с многочисленными красивыми историческими памятниками. Город я... |
![]() ИНДИЙСКИЙ ОКЕАН: ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ10 самых интересных фактов об Индийском океане: 1. Индийский океан — первый океан, обнаруженны... |
![]() Храм в Ришикеше «Свадебный пирог»Сразу около моста в Лакшман джула есть многоэтажное здание, около которого всегда валялось много т... |
![]() ВедизмСтановление индуизма имеет богатую историю. Первые религии Индии возникли в результате синтеза нес... |
![]() Интересное об ИндииИндия – это удивительная страна, с яркой историей, с большим количеством уникальных ритуалов, трад... |
|
Праздники, обычаи и религия Индии
В индуистских храмах - нельзя![]() 1) Ходить в обуви. Иногда даже в носках. Обувь снимают перед входом в храм и отдают сторожить спец... |
Вайшья![]() Вайшья всегда были рабочим классом: они занимались земледелием, разводили скот, торговали. Сейч... |
Праздники Индии – красочный калейдоскоп, именуемый Индия![]() Индия является мультикультурным и мультинациональным государством, поэтому здесь принято отмечать... |
|