Индия - страна с таинственной и экзотической для большинства европейцев культурой. Наследие матери всех цивилизаций богатейшее, но нас в первую очередь интересует область кулинарии. Индийцы придают пище особое значение, она освящена традицией и до сих пор значима в социальной системе страны. Для индийцев пища является нечто большим, чем просто процесс поглощения калорий. Кухня Индии так же разнообразна, как и её культура, география и климат. Однако, несмотря на существование 3.5 тысяч каст со своими правилами, регламентирующими питание, лишь две религии, индуизм и мусульманство, повлияли на кулинарные пристрастия индийцев. Кроме того, в течение столетий многочисленные поселенцы вносили свои коррективы в традиционную индийскую кухню. Португальцы, к примеру, завезли перец, который великолепно прижился на территории всей Индии, французы подарили рецепты суфле и багетт. Оставили след в истории кулинарии страны и англичане, благодаря чему для многих индийских поваров нет секретов в приготовления пудингов, бутерброда с анчоусами, студня из бараньих голов и прочее. Сильнее всего сказалось на индийской кухне влияние Великих Моголов, в течение нескольких веков правивших Индией. До сегодняшнего дня дошли такие блюда, как жирный плов из риса, бирияни, хлебцы с начинкой из миндаля, сухофруктов и сладких сливок. Они же привезли с собой тандур - большую стоячую духовку, в которой готовят хлеб и мясо. В глубине тандура разводят огонь; в качестве топлива используют дрова или уголь. Когда огонь разгорится, крышку закрывают, чтобы тандур раскалился.
Индия - родина вегетарианства, что объясняется отчасти климатическими условиями, но в значительной степени - религиозными предписаниями. На большей части Индии жаркий климат, мясо здесь быстро портится, зато в некоторых районах страны собирают по три-четыре урожая овощей за год. Однако мясо не употребляют в основном по религиозным причинам. Интересно, что даже члены одной семьи могут питаться отдельно, следуя своему вероисповеданию. Мусульмане, населяющие преимущественно северные штаты, не едят свинину, а сторонники индуизма - говядину. Большинство индийцев вообще не едят мяса, за исключением главным образом мусульман. Мусульманские традиции позволяют употребление баранины, козлятины и птицы.
Индийская кухня - одна из самых замечательных в мире. По разнообразию и количеству различных традиций, которые она впитала, её можно сравнить только с французской и китайской. Здесь у туристов есть возможность попробовать вкусные разнообразные блюда, начиная от простых вегетарианских и заканчивая сложными кушаньями из мяса и рыбы, с несколькими дюжинами ингредиентов. Индийские хозяйки, готовя пищу, используют более 30 видов пряностей. Благодаря различным их комбинациям блюда приобретают тонкий пикантный вкус, возникающий из-за многообразия ароматов.
Читайте: |
---|
Интересные подробности об Индии:
![]() Национальный парк КорбетНациональный парк Корбетт находится в северной части страны, недалеко от Непала. Его основали в 19... |
![]() Аюрведа для спортсменовСовременная спортивная аюрведа формировалась с древних времен, как часть боевых искусств Кералы, п... |
![]() Культурное значение, текущее состояние «Храма Нанди»Храм Нанди - это церковь, которая является местом поклонения местных крестьян вырезанной из гранит... |
![]() Храм ШивыХрам Шивы в Бангалоре известен огромной статуей Шивы (божество в индуизме), расположенный в центре... |
![]() Индия история страныПлощадь Индии занимает седьмое место в мировом рейтинге. Численность населения стоит на втором мес... |
![]() Места для развлечений и шопинга в городе АграВ городе расположено множество магазинчиков, сувенирных лавочек для туристов с различными украшени... |
|
Праздники, обычаи и религия Индии
Неприкасаемые![]() Отдельно выделяется каста неприкасаемых:такие люди исключены из всех общественных отношений. Они з... |
Национальные праздники Индии![]() К основным государственным праздникам Индии относятся: День независимости Индии - государственн... |
Праздники Индии – красочный калейдоскоп, именуемый Индия![]() Индия является мультикультурным и мультинациональным государством, поэтому здесь принято отмечать... |
|