особенности индийской кудинарии

Индия - страна с таинственной и экзотической для большинства европейцев культурой. Наследие матери всех цивилизаций богатейшее, но нас в первую очередь интересует область кулинарии. Индийцы придают пище особое значение, она освящена традицией и до сих пор значима в социальной системе страны. Для индийцев пища является нечто большим, чем просто процесс поглощения калорий. Кухня Индии так же разнообразна, как и её культура, география и климат. Однако, несмотря на существование 3.5 тысяч каст со своими правилами, регламентирующими питание, лишь две религии, индуизм и мусульманство, повлияли на кулинарные пристрастия индийцев. Кроме того, в течение столетий многочисленные поселенцы вносили свои коррективы в традиционную индийскую кухню. Португальцы, к примеру, завезли перец, который великолепно прижился на территории всей Индии, французы подарили рецепты суфле и багетт. Оставили след в истории кулинарии страны и англичане, благодаря чему для многих индийских поваров нет секретов в приготовления пудингов, бутерброда с анчоусами, студня из бараньих голов и прочее. Сильнее всего сказалось на индийской кухне влияние Великих Моголов, в течение нескольких веков правивших Индией. До сегодняшнего дня дошли такие блюда, как жирный плов из риса, бирияни, хлебцы с начинкой из миндаля, сухофруктов и сладких сливок. Они же привезли с собой тандур - большую стоячую духовку, в которой готовят хлеб и мясо. В глубине тандура разводят огонь; в качестве топлива используют дрова или уголь. Когда огонь разгорится, крышку закрывают, чтобы тандур раскалился.

Индия - родина вегетарианства, что объясняется отчасти климатическими условиями, но в значительной степени - религиозными предписаниями. На большей части Индии жаркий климат, мясо здесь быстро портится, зато в некоторых районах страны собирают по три-четыре урожая овощей за год. Однако мясо не употребляют в основном по религиозным причинам. Интересно, что даже члены одной семьи могут питаться отдельно, следуя своему вероисповеданию. Мусульмане, населяющие преимущественно северные штаты, не едят свинину, а сторонники индуизма - говядину. Большинство индийцев вообще не едят мяса, за исключением главным образом мусульман. Мусульманские традиции позволяют употребление баранины, козлятины и птицы.

Индийская кухня - одна из самых замечательных в мире. По разнообразию и количеству различных традиций, которые она впитала, её можно сравнить только с французской и китайской. Здесь у туристов есть возможность попробовать вкусные разнообразные блюда, начиная от простых вегетарианских и заканчивая сложными кушаньями из мяса и рыбы, с несколькими дюжинами ингредиентов. Индийские хозяйки, готовя пищу, используют более 30 видов пряностей. Благодаря различным их комбинациям блюда приобретают тонкий пикантный вкус, возникающий из-за многообразия ароматов.




Читайте:


Интересные подробности об Индии:

Оплата и проживание в ашраме

Оплата и проживание в ашраме

Для иностранцев в ашраме свои правила: они должны предупреждать о своем приезде, а по прибытии зар...

В случае проблемной кожи лица, наличии целлюлита или проблем с сахаром в крови, Chocolate Slim решит за Вас эти проблемы

Избавиться от лишних килограммов можно многими способами. Главным образом, это касается питания, кот...

Айшвария Рай

Айшвария Рай

Вне всякого сомнения, это одна из самых узнаваемых и, одновременно, самых красивых актрис Болливуд...

Калькутта: общая информация

Калькутта: общая информация

За годы своей истории Калькутта приобрела много названий: Город дворцов, Черная дыра, Кладбище Бри...

Манмо хан Сингх

Манмо хан Сингх

(гурмукхи: ਮਨਮੋਹਨ ਸਿੰਘ, деванагари: &#...

Как преобразить дом

Как преобразить дом

Фасадные панели представляют универсальный декоративный и функциональный облицовочный материал, его ...

    Праздники, обычаи и религия Индии

    Чаитра (март-апрель)

    Чаитра (март-апрель)

    Чаитра Шуклади — Новый год в Северной Индии, отмечаемый в первый день месяца чаитра. Согласно Бр...

    Праздники Индии – красочный калейдоскоп, именуемый Индия

    Праздники Индии – красочный калейдоскоп, именуемый Индия

    Индия является мультикультурным и мультинациональным государством, поэтому здесь принято отмечать...

    Самые невероятные обряды в Индии

    Самые невероятные обряды в Индии

    Во все времена в жизни индуса особое место занимали ритуалы и обряды. Диапазон их использования н...

      Интересные факты:

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – древнее индийское искусство борьбы

      Кушти – это форма традиционного реслинга в грязи, очень популярного в Индии. Ему несколько тысячел...

      Индийские сигареты — биди

      Индийские сигареты — биди

      Сагира Ансари, подобрав под себя ноги, сидит на мешке у своего покосившегося кирпичного дома в бе...

      Факты об Индии

      Факты об Индии

      Интересно знать, что за последние 10 000 лет Индия не вторгалась на территорию другой страны, хоро...

      Рассказы туристов:

      Индия самостоятельно. Дели. ноябрь 2013

      Индия самостоятельно. Дели. ноябрь 2013

      Наше путешествие состоялосьв ноябре 2013 года. Проехали по маршруту Дели-Агра-Джайпур-Удайпур-Мум...

      Индийцы необразованные

      Индийцы необразованные

      Образование очень важно для индийцев. Оно – шанс улучшить свое положение в обществе. В образование...

      Индия – это грязь и нищета

      Индия – это грязь и нищета

      На самом деле Индия очень разная. Поехав туда в роли туриста, можно увидеть и сказочную роскошь, б...

      Погода в столице

      Яндекс.Погода